腌制鸭蛋所需的盐量因个人口味和腌制方法的不同而有所差异。以下是一些常见的腌制鸭蛋的盐量参考:

  1. 腌制盐:如果是用腌制盐(如海盐),一般建议每公斤鸭蛋配30克左右的腌制盐。也就是说,如果用10个鸭蛋,大约需要300克的腌制盐。

  2. 粗盐:也可以使用粗盐,每公斤鸭蛋大约配50克粗盐。

  3. 低钠盐:如果追求低钠饮食,可以选择低钠盐来腌制鸭蛋。低钠盐的钠含量较低,但咸味与普通盐相似。

  4. 比例参考:另外,有资料显示,每100个鸭蛋需要食盐250克,也就是5两。如果用盐量是鸡蛋的3倍,那么一个鸭蛋约需食盐8克左右。

腌制鸭蛋时,除了盐之外,还需要一些其他调料,如花椒、八角、桂皮、料酒、酱油等,这些调料的比例可以根据个人口味添加。

请注意,腌制鸭蛋时要保证鸭蛋表面干燥,将鸭蛋洗净后放在盆中,撒上盐,用手将盐均匀地涂抹在鸭蛋表面,然后放入密封容器中腌制。腌制时间一般为20天左右,期间要确保鸭蛋处于密封状态,以免盐分流失。