自制雪糕时，淀粉的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，每100克冰淇淋或雪糕液体中加入15-30克的淀粉，可以使冰淇淋更加柔滑细腻。具体来说，如果使用的是全脂牛奶或鲜奶油作为基底，可以按照以下比例添加淀粉：

  • 1升全脂牛奶或鲜奶油：加入15-20克淀粉。

  • 1/2升全脂牛奶或鲜奶油：加入7.5-10克淀粉。

  • 1/4升全脂牛奶或鲜奶油：加入3.75-5克淀粉。

***也可以先制作一份巧克力脆皮雪糕，然后将其倒入模具中，再倒入冰淇淋，这样可以使冰淇淋更加细腻。

请注意，淀粉的用量过多可能会导致冰淇淋过于浓稠，不易倒入模具中，而且口感也不如使用牛奶或奶油制作的冰淇淋细腻。因此，在添加淀粉时，需要根据实际情况进行适量调整。