自制面包的面粉和水量会根据所选用的面包配方和面包的类型有所不同。以下是一些建议的面粉和水量比例，供您参考：

  1. 普通面包：

  • 面粉：250克

  • 水：160-180克（根据面粉的吸水性和个人口味调整）

  • 酵母粉：3-5克

  • 糖：5-10克（可选）

  • 盐：5-10克

  1. 全麦面包：

  • 面粉：300克

  • 水：200克

  • 酵母粉：3-5克

  • 糖：5-10克（可选）

  • 盐：5-10克

  • 全麦粒或全麦粉：适量增加口感和营养价值

  1. 奶油吐司/软欧包：

  • 面粉：280克

  • 水：180-200克

  • 酵母粉：3-5克

  • 糖：10-15克

  • 盐：5-10克

  • 黄油/人造奶油：适量（增加口感）

  1. 发酵类面包（如：发酵面团、老面等）：

  • 面粉：250-300克

  • 水：150-180克

  • 酵母粉：5-10克

  • 糖：5-10克（可选）

  • 盐：5-10克

  • 酵头（老面）：适量（增加发酵力和口感）

请注意，这些比例仅供参考。在实际制作过程中，您可以根据个人口味、面包的用途（如：早餐面包、下午茶面包、主食面包等）以及所使用的配料来调整面粉和水的用量。***为了获得更好的口感和面包的质地，建议在和面过程中逐渐加入水，并充分揉搓面团以确保面筋的发展。