自制霉豆腐的盐含量可以根据个人口味进行调整，并且制作过程中盐的用量也会有所不同。以下提供几种不同情境下自制霉豆腐的盐用量参考：
- 传统做法：
通常使用盐150克、酱油250克、辣椒粉150克、花椒粉50克、熟油50克、葱姜蒜适量、香油10克调味。
这种情况下，盐是调味料的一部分，总量根据个人口味添加。
- 减盐版：
可以减少盐的用量至120克，同时增加一些其他调味料如鸡精、白糖等来提鲜。
这种做法更注重低盐健康。
- 根据口味调整：
如果喜欢更咸的口味，可以适当增加盐的用量。
反之，如果喜欢更清淡的口感，则可以减少盐的用量。
另外，在制作霉豆腐的过程中，除了盐之外，还需要注意以下几点：
发酵的温度应控制在25至30摄氏度，以免温度过高导致豆腐变质。
发酵时间应控制在3至5天，以确保霉菌充分生长。
在霉变过程中，豆腐表面可能会长出一层白色的霉菌，这是正常现象，可以放心食用。
***在自制霉豆腐时，应根据个人口味和需求来调整盐的用量，并注意制作过程中的卫生和安全。
