自制鱼丸时，淀粉的用量可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一些常见的建议：
一般比例：一般来说，每100克鱼肉（或50克蛋白）加入20-30克的淀粉是比较合适的。这样的比例可以确保鱼丸的口感滑嫩且有弹性。
根据口感调整：
如果喜欢更弹牙的口感，可以适量增加淀粉的用量，比如用到40克甚至更多。
如果喜欢更软糯的口感，则可以减少淀粉的用量，比如用到15克左右。
***还可以通过实验来找出最适合自己的淀粉用量。即在一定量的鱼肉中，逐渐添加不同量的淀粉，搅拌成丸子后煮熟，观察其口感变化，然后选择最合适的用量。
除了淀粉，制作鱼丸时还需要注意以下几点：
虾仁要选用新鲜的，这样鱼丸的口感才会鲜美。
鱼肉和淀粉要充分搅拌均匀，这样才能做出口感更好的鱼丸。
煮鱼丸时要等水烧开再下丸子，避免鱼丸在煮的过程中散开。
***在自制鱼丸时，可以根据个人口味和需求灵活调整淀粉的用量，同时注意其他制作细节，以获得**口感。
