自制香肠所需的淀粉量因香肠的类型、配方以及个人口味等因素而有所差异。以下是根据一般情况提供的参考数据：
普通香肠：
如果配方中主要使用淀粉来增稠，大约需要20~30克淀粉。
如果加入了一定量的面粉，淀粉的用量可能会相应减少。
火腿肠：
通常火腿肠的淀粉含量较低，大约在5~8克左右。
具体用量还需根据火腿肠的大小和配方进行调整。
自制猪肉肠：
对于自制猪肉肠，如果以淀粉作为黏合剂，大约需要30~40克淀粉。
若加入较多面粉，则淀粉用量会减少。
***如果是做无添加防腐剂的纯肉肠，淀粉占比可以控制在25%~35%。而如果想让香肠口感更加细腻，可以减少淀粉的用量至15%~25%。
在准备自制香肠时，除了淀粉，还需要准备以下材料：
猪肉（可根据个人口味选择五花肉等部位）
香辛料（如八角、桂皮、香叶等）
调味品（如盐、糖、料酒等）
肉制品增稠剂（如明胶或卡拉胶）
请注意，自制香肠时务必确保食材新鲜，并控制好火候和时间，以确保香肠的口感和安全性。
