自家腌辣酱的盐量并没有一个固定的标准，因为它取决于多个因素，如辣酱的具体配方、个人口味偏好、腌制时间等。**，可以通过以下方法来估算所需的盐量：

  1. 参考配方：如果手头有现成的辣酱配方，可以查看配方中盐的用量作为参考。

  2. 实验法：取一小部分辣椒和香料，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制一段时间，根据口感调整盐量。

  3. 经验公式：一般来说，辣椒和香料的比例约为10:1（指盐和香料的质量比为10:1），可以根据这个比例来估算所需盐量。

在腌制辣酱时，除了盐之外，还需要考虑辣椒粉、花椒粉、生姜、大蒜等调料的比例。这些调料的比例也会影响**辣酱的口感和味道。

另外，如果是用盐和其他调料腌制青辣椒，可以按照重量比1:1.5来计算所需盐量。如果是用盐和酱油腌制，可以按照重量比1:0.5来计算所需盐量。

***在腌制辣酱时，建议根据个人口味和实际情况适量添加盐，并充分搅拌均匀。腌制完成后，可以放入冰箱冷藏保存，一般可以保存1-2周。