自酿江米甜酒的温度一般在15~25摄氏度之间。这个温度范围有助于糖化发酵过程，使酒质更加醇厚。在酿造过程中，可以先用热水烫一下容器和工具，再加入适量的白糖和糯米，最后放在这个温度范围内进行发酵。请注意，具体温度可能会因环境条件和个人口味而有所调整。