自酿米酒的发酵时间取决于多个因素，包括温度、酵母菌的种类和活性、原料的质量等。一般来说，自酿米酒的发酵期大约在7到15天之间。
如果使用陶坛或者不锈钢罐进行发酵，温度控制在28度左右，一般7天左右就可以发酵完成，此时米酒的口感会比较醇厚。如果使用玻璃瓶进行发酵，温度控制在30度左右，时间可能会稍长一些，一般在10到15天左右。
***米酒发酵完成后，还需要进行蒸馏和陈酿。蒸馏时需要控制好温度和时间，以免破坏酒的风味。陈酿时间越长，米酒口感会更加醇厚。
需要注意的是，自酿米酒的过程中要保证卫生，避免杂菌污染。***自酿米酒的酒精含量较低，不建议过量饮用。
