花胶的嘌呤含量因种类和来源不同而有所差异。一般来说，花胶的嘌呤含量较低，每100克花胶中含有的嘌呤值一般为25~150毫克，也有资料提及花胶的嘌呤值一般为30毫克左右。而且，花胶中的嘌呤物质大部分属于钾盐，食用后一般不会导致体内的嘌呤增加。
对于痛风患者来说，适量食用花胶是可以的，一般不会加重病情。但请注意，花胶属于高蛋白食物，过量食用可能会导致消化不良、腹胀等问题。***脾胃虚寒、过敏体质者以及痛风患者应慎食花胶。
另外，如果是尿酸高、痛风人群，应注意减少摄入动物内脏、酒精、甜食等；可适当多摄入低嘌呤食物，如水果、蔬菜和全谷类等。
