苏打做面包的比例可以根据不同的配方有所变化，以下提供两种常见的苏打面包配方及其比例：

酵母面团面包（比例）

  • 高筋面粉：280克

  • 水：160克

  • 酵母：3克

  • 糖：10克

  • 盐：5克

  • 苏打粉：5克（可不用）

  • 橄榄油：20克

发酵粉/泡打粉面包（比例）

  • 高筋面粉：250克

  • 水：150毫升

  • 酵母：3克

  • 糖：10克

  • 盐：5克

  • 苏打粉：10克（泡打粉）

  • 奶粉：13克（可选）

制作时，如果添加了苏打粉，那么在和面的时候按照配方中苏打粉的量加入即可。如果配方中没有添加苏打粉，但想要让面包更加蓬松柔软，可以在和面过程中适量加入苏打粉（约3-5克），然后将其揉入面团中。

请注意，这些比例仅供参考，实际制作时可能需要根据面团的软硬程度和面包的大小进行调整。***苏打粉的用量不宜过多，以免影响面包的口感和色泽。