茄子干泡的时间取决于个人口感偏好和茄子干的厚度。一般来说，茄子干需要泡3~4小时，这样可以使茄子干充分吸收水分，变得更加软糯入味。如果喜欢更软糯的口感，可以多泡一会儿；如果喜欢不那么软糯的口感，可以少泡一会儿。
***泡茄子干的水质也会影响其口感。建议使用温水或者凉白开，避免使用热水，以免破坏茄子干的营养成分和口感。
另外，如果使用的是干茄子，需要提前用清水泡发，直到茄子变软，然后切成条状，加入适量的盐、糖、五香粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、干辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀后腌制30分钟，再晾干水分，加入适量的食用油搅拌均匀，这样可以使茄子干更加美味可口。
请注意，如果使用的是新鲜茄子，不建议泡太久，以免茄子过于软烂，影响口感。
