茭白是一种常见的水生蔬菜，其皮薄而韧，口感脆嫩。关于茭白的皮要去多少，这主要取决于个人的口感喜好和烹饪方式。
一般来说，如果喜欢口感较为脆嫩、皮薄一些的茭白，可以适当多去除一些皮。但如果喜欢口感稍微软糯一些，或者希望口感更加细腻，那么可以少去除一些皮。
另外，也可以根据具体的烹饪方法来决定。例如，在炒菜或凉拌时，由于烹饪时间较短，可以去掉部分皮以便入味；而在炖煮或焖煮时，由于烹饪时间较长，皮可能会变得较软，可以不去皮或只去掉少量皮。
***茭白的皮要去多少取决于个人口感喜好和烹饪方式，可以根据自己的实际情况进行适当调整。
