荸荠，又称马蹄，是一种常见的水生植物，其球茎可食用，也可入药。经过烹饪，荸荠可以制作出多种美食。以下是一些常见的荸荠菜品：
凉拌荸荠：将荸荠去皮切块，焯水后放入盘中，加入蒜末、香菜、盐、醋等调料，拌匀即可。
荸荠炖排骨：将荸荠去皮切块，与排骨一起炖煮，可加入姜片、料酒等调料，炖至排骨熟烂即可。
荸荠炒虾仁：将荸荠去皮切块，虾仁去壳去肠线，锅中加油烧热，放入虾仁翻炒至变色，再加入荸荠块、葱姜蒜等调料，翻炒均匀即可。
荸荠炖鸡：将荸荠去皮切块，鸡肉切块，锅中加油烧热，放入鸡肉块翻炒至变色，再加入荸荠块、料酒、姜片等调料，炖至鸡肉熟烂即可。
糖醋荸荠：将荸荠去皮切块，锅中加油烧热，加入白糖、醋、番茄酱等调料，煮至糖溶化成糖浆，再加入荸荠块翻炒均匀，最后加入葱姜蒜等调料即可。
荸荠粉蒸肉：将荸荠去皮切块，猪肉切片，将荸荠块、猪肉片与米粉、盐、酱油、料酒等调料混合均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。
荸荠海带汤：将荸荠去皮切块，海带洗净切丝，锅中加水烧开，加入荸荠块、海带丝等调料，煮至海带丝软烂即可。
***荸荠还可以用来制作甜品、糕点等。*****荸荠的烹饪方式非常多样，可以根据个人口味和喜好进行搭配和创新。
另外，目前市面上还有一种新型的“荸荠鲜虾饼”，以荸荠粉、虾仁、鸡蛋为主料制作而成，口感鲜美，外酥里嫩，是早餐或下午茶的不错选择。
以上信息仅供参考，实际上荸荠可以制作的菜品还有很多种，可以根据个人喜好进行尝试和创新。
