莴笋中的草酸含量因品种、生长环境及成熟度等因素而有所差异。一般来说，每100克莴苣（生菜）中草酸的含量大约在50-200毫克之间，也有资料提及每100克莴苣叶中草酸含量为30-60毫克。
例如，有些资料提及市售的莴苣叶（如冰山莴苣）每100克中草酸含量为48.6毫克。而口感偏苦的莴苣笋（如茅莴苣）每100克草酸含量则低于50毫克。
***若是准备制作腌莴笋，在制作前用开水焯一下再切，可以减少草酸含量。***也可以采用炒、烤、凉拌等烹饪方式，以减少草酸在烹饪过程中的流失。
如需更准确的草酸含量信息，可以查阅食物营养成分数据库或咨询相关营养师。
