菜籽油的油温一般在150度到200度之间，具体温度取决于烹调需要。例如，炒菜时通常用150度到180度的油温，而炸菜时则需要180度到200度的油温。***菜籽油的烟点一般在200度到230度之间，也有说法认为其烟点为230度。
在烹调过程中，可以通过观察油的状态来判断油温是否合适。当油面波动且泡沫较多时，说明油温在70度到90度之间；当油面平静且无泡沫时，说明油温在90度到120度之间；当油面几乎停止波动且呈现透明状时，说明油温在150度到180度之间；当油温达到200度以上时，会出现大量青烟，并且会有明显的油泡浮现在油面上。
请注意，不同的烹调方法和菜品可能需要不同的油温，因此在实际操作时应根据具体情况进行调整。
