蒸切糕时，水的量应该适中。一般来说，水的量应该没过糕坯约3厘米左右，这样可以确保糕坯能够均匀受热，同时也不会因为水太多而导致溢出。
另外，蒸制时间也要掌握好，大约需要25到30分钟左右。可以用筷子或者牙签插入切糕中，如果能够轻易插入，说明已经蒸熟。
***还有一些小技巧可以帮助大家更好地蒸切糕：
切糕蒸熟后不要马上开盖，需停顿5分钟左右（以免突然遇冷产生蜂窝组织）。
如果切糕表面出现塌陷，可能是蒸制时间过长或者火候过大，需要调整蒸制时间或减小火力。
如果切糕没有蒸熟，可以再蒸一次，但要注意观察时间，避免过度蒸制。
***在蒸切糕时，要注意掌握好水量、火候和时间等关键因素，才能蒸出美味可口的切糕。
