蒸排骨的温度一般在100度至120度之间，具体温度取决于排骨的大小和蒸煮时间。如果想保持肉的鲜嫩口感，可以用筷子扎一下排骨，如果很容易扎透，则说明已经蒸熟。
***蒸排骨时，可以在蒸锅内加入适量的醋和料酒，这样可以防止排骨在蒸的过程中变得过于软烂，同时也有助于提升排骨的风味。
另外，也可以采用蒸锅或电压力锅来蒸排骨，这样蒸出来的排骨口感会更好。如果用蒸锅，水开之后再上蒸格，水开之后再蒸15分钟左右即可。如果用电压力锅，选择肉菜功能，一般上汽之后再蒸15分钟。
***蒸排骨的温度和时间需要根据实际情况进行调整，以达到**的口感和风味。
