蒸包放泡打粉的量应根据具体情况而定,以下是一些参考建议:
- 发酵粉与面粉的比例:
发酵粉/面粉=1/4~1/2。
如果做馅料多,可适当减少发酵粉的用量,以免面团太松软。
如果做皮多,可适当增加发酵粉的用量,以免面团太硬。
- 泡打粉与面粉的比例:
泡打粉/面粉=1/4~1/3。
泡打粉/水=2~3倍(根据面粉的吸水情况调整)。
泡打粉/酵母=5~10倍(根据酵母的活性调整)。
- 具体用量:
对于制作普通包子,500克面粉大约放5-8克泡打粉。
如果追求更好的口感,可以放10克甚至更多泡打粉。
酵母粉的用量通常为面粉量的1-2%,即5-10克,具体用量还需结合温度、湿度以及面团的软硬程度进行调整。
***泡打粉的用量还应参考包装上的说明,并结合自己的口味进行调整。
请注意,泡打粉中含有碳酸氢钠,过量食用可能引起胃部不适,因此在使用时应注意适量,并根据个人口味和需求进行调整。