蒸包所需酵母的量因具体配方和操作差异而有所变化。以下是一些常见的建议：
- 一般情况：
对于发酵粉包子，500克面粉约配10克酵母。
对于老面馒头，500克面粉约配6克酵母。
***如果是做馅馒头，酵母的用量可以按馅料的比例来计算。例如，如果做猪肉白菜馅馒头，大约需要350克面粉配20克酵母。
- 制作方法：
发酵粉包子：把面粉、酵母、白糖放在一起，加适量温水揉成面团，发酵1小时。
老面馒头：把面粉、酵母、温水按比例混合揉成面团，发酵8到12小时。
鲜酵母馒头：将酵母粉、糖、温水按1:1:3的比例混合，静置10分钟，让酵母发酵，然后和面，发酵1到2小时。
- 注意事项：
酵母的用量不能太多，否则面团会变得很松软，且会有酸味。
酵母的活性受温度影响较大，冬天气温低，酵母的活性降低，用量需要适当增加。
发酵时要用温水，且水的温度不能超过40度，以免杀死酵母。
***在制作蒸包时，应根据具体配方和操作习惯来确定所需的酵母量，并注意控制好温度和其他制作条件。
