蒸大米干饭的水量因个人口味和喜好而异，但通常建议的比例是米和水的比例为1:1.5至2:1。也就是说，如果用100克米，那么可以用150毫升至200毫升的水来蒸。
以下是具体的步骤和考虑因素：
米饭和水的比例：根据个人口感喜好调整。喜欢软点的可以多放些水，喜欢硬点的就少放点。
水的沸点：水的沸点在100℃左右，蒸米饭时大火蒸开后转小火慢熬，这样煮出来的米饭口感更好。
液体的沸腾时间：水开之后再把米放进去，蒸10分钟左右，用筷子轻轻戳一下，如果很容易戳得动就可以了。
揭开锅盖后不要立刻开盖，需停顿5秒钟，在锅内的蒸汽没有完全散去的情况下，打开锅盖，以免米饭回缩。
***还可以通过以下方式来判断水量是否合适：
如果水加多了，做出的米饭可能会太软，有点粘稠；如果水加少了，做出的米饭可能会太硬。
用手指插入饭中，如果手指能轻松插入，说明水分适中；如果手指感觉烫手，说明水分过多。
***在蒸大米干饭时，要根据个人口味和实际情况调整水量，以达到**的口感效果。
