蒸水蛋放水的量应根据蛋液的厚度来决定。一般来说，如果是做普通的蒸水蛋，大约需要1倍到1.5倍蛋液量的水。例如，如果用1个鸡蛋，那么蒸水蛋的水量就应该是1到1.5斤（约500克到750克）左右。
***蒸水蛋时，水开后，用中火蒸15分钟左右即可。如果喜欢软一点的口感，可以多蒸一会儿；如果喜欢硬一点的口感，可以少蒸一会儿。
***还有一些小技巧可以帮助提高蒸水蛋的口感和颜值：
蒸之前，用清水把蛋液表面的污垢洗干净，然后加入少许盐和料酒，这样蒸出来的水蛋口感会更好。
蒸水蛋时，在碗上盖上保鲜膜或者盘子，再蒸，这样鸡蛋会更加嫩滑。
蒸熟的蛋羹底部会有一层蜂窝组织，可以倒入一些牛奶，这样蛋羹口感会更加细腻、光滑。
希望这些信息对您有所帮助！
