蒸花卷时，安琪酵母的用量可以根据面团的总量和发酵情况来调整。一般来说，每100克面粉（或50克左右的面团）加入1-2克的安琪酵母即可。具体来说：
如果面团比较干，可以适当减少安琪酵母的用量，以避免面团太酸。
如果面团比较湿，可以适当增加安琪酵母的用量，以促进发酵。
另外，也可以参考包装上的说明来调整用量。***建议将安琪酵母用温水稀释后再加入面团中，以避免高温杀死酵母菌。
除了安琪酵母的用量，蒸花卷时还需要注意以下几点：
将面团揉匀揉透，确保发酵充分。
发酵时可以在蒸格上盖上湿布或保鲜膜，以保持温度和湿度。
蒸制时间要根据面团的厚度和蒸锅的大小来调整，一般需要15-20分钟左右。
蒸好后不要急于开盖，以免花卷回缩。
***在蒸花卷时，要根据实际情况调整安琪酵母的用量，并注意以上几点，以确保做出的花卷松软可口。
