蒸饺的生面和熟面的比例可以根据个人口味和具体情况进行调整，但通常来说，生面和熟面的比例大致为1:3。也就是说，如果面团总重量是400克，那么其中生面（未煮熟的面团）大约占100克，熟面（已经煮熟的面团）约占300克。
这样的比例可以确保蒸出的饺子皮有一定的韧性，同时熟面部分口感更加软糯。当然，如果你喜欢更软糯的口感，可以适当增加熟面的比例；如果喜欢更有嚼劲的口感，则可以减少熟面的比例。
***在准备面团时，还需要注意以下几点：
将面粉与水以1:1的比例揉成面团，然后揉至光滑。
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜放置一段时间进行发酵。
发酵好的面团需要再次揉搓排气，以确保蒸出的饺子没有塌陷或破裂。
***蒸饺的生面和熟面比例可以根据个人喜好进行调整，但要注意掌握好面团的质地和发酵程度。
