蒸馒头所需的酵子（酵母）用量因个人口味、面团软硬程度以及蒸制方法的不同而有所差异。一般来说，如果使用酵母粉，500克面粉大约使用3-5克酵母粉。也可以根据面团的软硬程度来调整酵母的用量：

  1. 面团较硬：如果面团比较硬，揉面时感觉面团很干，可以适当减少酵母的用量。一般来说，每500克面粉使用2-3克酵母粉即可。

  2. 面团较软：如果面团比较软，揉面时感觉面团很湿，可以适当增加酵母的用量。每500克面粉可以使用5-8克酵母粉。

  3. 普通口感：对于普通口感的馒头，500克面粉大约使用3-5克酵母粉是比较合适的。

***蒸制方法也会影响酵母的用量。例如，发酵温度和时间会影响酵母的活性，从而影响馒头的口感。

另外，有观点认为，做馒头不需要放酵母，因为馒头制作过程中本身就有发酵过程。如果是老面馒头，可以加入一些酵母粉，大约350克面粉放2克酵母粉，350克面粉放1克酵母粉都可以。

***在实际操作中，可以根据个人口味和经验来调整酵母的用量。***为了保证馒头的口感和卫生，建议使用温水或温牛奶和面，并将酵母放在温水里搅拌融化。