虾饼的油炸温度一般在170～190℃。具体来说，先用大火将锅烧热，再用中火把虾仁逐个放入锅中，边炸边用筷子轻轻拨动，以免虾仁粘连。当虾仁变得饱满且呈金黄色时，即可捞出沥油。***也可以通过将虾仁裹上面糊后放入冰箱冷冻，待其凝固后再进行油炸，这样炸出的虾饼口感会更加酥脆。

请注意，油炸虾饼时需控制好油温，避免过高导致外焦里生，过低则容易吸油。***也要确保炸的时间不要过长，以防止虾饼过于干燥。