蛋挞水的比例根据蛋挞的大小和配方有所不同。以下是一些常见的蛋挞水比例：
- 常规蛋挞：
蛋挞皮：中筋面粉 200 克，猪油 100 克，温水 80 毫升，糖粉 10 克。
蛋挞馅：牛奶 200 毫升，细砂糖 50 克，鸡蛋黄 2 个，香草精少许。
常规蛋挞水比例（以蛋挞皮和蛋挞馅的比例为例）：
蛋挞皮：水 80 毫升 + 糖粉 10 克 = 90 毫升
蛋挞馅：牛奶 200 毫升 + 细砂糖 50 克 + 鸡蛋黄 2 个 + 香草精少许 = 250 毫升
因此，蛋挞皮和蛋挞馅的比例为 90:250。
- 大号蛋挞：
蛋挞皮：中筋面粉 250 克，猪油 125 克，温水 100 毫升，糖粉 15 克。
蛋挞馅：牛奶 250 毫升，细砂糖 60 克，鸡蛋黄 3 个，香草精少许。
大号蛋挞水比例（以蛋挞皮和蛋挞馅的比例为例）：
蛋挞皮：水 100 毫升 + 糖粉 15 克 = 115 毫升
蛋挞馅：牛奶 250 毫升 + 细砂糖 60 克 + 鸡蛋黄 3 个 + 香草精少许 = 315 毫升
因此，大号蛋挞皮和蛋挞馅的比例为 115:315。
请注意，这些比例仅供参考，实际制作时可以根据个人口味和喜好进行调整。
