蛋清腌肉的用量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常来说，300克蛋清可以腌制出750克左右的肉。以下是具体的腌制方法：

  1. 准备好适量的蛋清，用打蛋器将其打散并搅拌至无颗粒。

  2. 加入适量的盐，根据个人口味调整，一般建议每100克蛋清加10克盐。

  3. 加入适量的胡椒粉或其他调味料，增加风味。

  4. 将搅拌好的蛋清混合物倒入腌制容器中，用手轻轻将蛋清和调料混合均匀。

  5. 将腌制容器密封好，放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制24小时以上，以便肉质更加入味。

请注意，腌制过程中要确保蛋清和调料充分混合，但也要避免腌制时间过长，以免肉质过于咸。***腌制过程中要注意卫生，避免污染。