蛋清糊（或称蛋白糊、蛋白霜）的制作比例可以根据具体需求进行调整，但通常包括以下几个主要成分：鸡蛋清、糖、水（或牛奶）、食用色素等。以下是一个基本的蛋清糊制作比例：

  • 鸡蛋清：3个鸡蛋的蛋白部分

  • 糖：根据个人口味调整，一般建议使用细砂糖，大约是蛋白质量的1/3至1/4

  • 水（或牛奶）：大约是蛋白质量的1/4至1/3

  • 食用色素：可选，用于调色，根据需要添加

制作步骤大致如下：

  1. 准备好所有材料，将鸡蛋清打入无油无水的容器中。

  2. 分三次加入糖，每次加入后用电动打蛋器打至糖完全溶解，蛋清打至干性发泡。

  3. 慢慢倒入水（或牛奶），边倒边用打蛋器打，直到所有液体都被吸收，蛋清糊变得浓稠。

  4. 如果需要，可以加入几滴食用色素调至所需颜色。

请注意，这个比例仅供参考，实际制作时可以根据个人喜好进行调整。例如，有些人喜欢更稀一点的蛋清糊，可以增加水的比例；如果喜欢更干一些的，则可以减少水的量。