蛋糕添加淀粉的数量通常取决于蛋糕的具体配方和所需的口感、质地。在蛋糕制作中，淀粉可以作为一种稀释剂，用于调节面糊的粘稠度，并有助于蛋糕在烘焙过程中的结构稳定。
一般来说，如果配方中没有明确指定使用淀粉，那么可以根据个人口味和经验进行适量添加。以下是一些建议：
如果想要蛋糕更加细腻柔软，可以适量添加淀粉，通常在面粉量的10%~20%之间。
如果希望蛋糕具有更加轻盈的口感，可以增加淀粉的比例，但要注意不要过多添加，以免影响蛋糕的蓬松度。
在烘焙过程中，可以通过观察蛋糕的状态来调整淀粉的用量。如果蛋糕表面过于粘稠，可以适量减少淀粉的用量；如果蛋糕表面过于干燥，可以适量增加淀粉的用量。
***还需要注意以下几点：
淀粉的添加量要适中，过多会使蛋糕带有涩味，过少则无法达到理想的口感。
不同品牌的面粉可能淀粉含量不同，因此在添加淀粉时要注意面粉的成分表。
在使用淀粉之前，可以先将其与部分干性材料（如面粉、糖等）混合均匀，再加入面糊中，以确保淀粉能够均匀分布在面糊中。
***在蛋糕制作中添加淀粉需要根据个人口味和配方进行适量调整，并注意观察蛋糕的状态和质地。
