豆腐蒸蛋的水比例通常为1:1.5至2倍，即蛋液与水的比例是1:1.5至2。具体来说，如果用100克鸡蛋，那么需要添加150-200克水。也可以根据个人口味进行调整。

在制作时，可以先将鸡蛋打散，加入少量的水搅拌均匀，然后加入豆腐，继续搅拌均匀。接着将混合液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盖子，蒸10-15分钟即可。

***也可以根据个人喜好加入适量的糖、盐或葱花等调味料。但请注意，蒸蛋时不要蒸得太老，否则口感会变得过于紧硬。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。