豆腐蛋白质含量大约在35%至40%之间，也有说法认为其蛋白质含量为20%。具体来说：
豆腐中蛋白质的含量与豆类蛋白的氨基酸组成接近，且含有人体必需的所有氨基酸，是植物蛋白质的良好来源。
研究表明，每100克豆腐中所含的蛋白质大约在35至40克之间，甚至有观点认为其蛋白质含量可高达50%。
不同类型的豆腐，其蛋白质含量也略有差异。例如，北豆腐（老豆腐）因为制作过程中水分含量较少，所以蛋白质含量相对较高，大约在35%左右。南豆腐（嫩豆腐）水分含量较高，蛋白质含量大约在30%左右。
***豆腐中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的所有氨基酸，且比例适当，易于消化吸收。
如需更准确的数值，可以查阅食物营养成分表或咨询营养学家。
