辣椒酱和蒜的用量主要取决于你打算制作的辣椒酱的种类和个人口味。以下是一些常见的辣椒酱和蒜的用量参考：
- 辣椒酱：
干辣椒面：如果是自制辣椒酱，干辣椒面的用量通常在100克到300克之间，具体取决于辣椒的种类和辣度。
食用油：用于炒制辣椒酱的食用油量一般在300克到500克之间，可以根据个人口味调整。
调味料：如盐、糖、鸡精等，用量根据个人口味适量添加。
- 蒜：
蒜瓣：用于制作辣椒蒜泥的蒜瓣，一般需要5到10瓣左右，根据个人口味调整。
调味料：如盐、胡椒粉等，用于腌制蒜瓣时适量添加。
请注意，以上用量仅供参考，实际用量可能需要根据个人口味和制作过程中的实际情况进行调整。***在制作辣椒酱时，务必注意安全，避免烫伤和火灾等意外情况的发生。
