过年包饺子用牛肉的量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，300克牛肉足够包出20多个饺子。以下是具体的介绍：
牛肉馅的调制：可以选择牛里脊肉或牛后腿肉，剁成细末后加入葱姜水、盐、蚝油、生抽、香油等调料，搅拌均匀。
饺子的数量：如果每个饺子馅料是15克，那么300克牛肉可以做20多个饺子。当然，也可以根据个人喜好调整饺子馅的用量。
其他配料：除了牛肉，还可以准备一些蔬菜，如白菜、韭菜等，以增加口感和营养价值。
***包饺子的过程中还可以根据个人喜好加入一些其他调料，如五香粉、胡椒粉等，使饺子更加美味可口。
***过年包饺子用牛肉的量可以根据个人需求进行调整，但要注意适量使用，避免浪费。
