老母鸡在多个方面具有重要的作用，主要体现在以下几个方面：
- 提供优质蛋白质：老母鸡的肉含有丰富的优质蛋白质，这些蛋白质容易被人体吸收利用，有助于增强体力和免疫力。
- 预防骨质疏松：老母鸡肉质较为鲜美且富含钙质，适当食用可有效预防骨质疏松。
- 补肾益精：中医认为，老母鸡具有补肾益精的功效，对于肾虚的人群有益。
- 补血：老母鸡的血中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，具有补血功效，特别适合产后虚弱的女性食用。
- 保护血管：老母鸡肉中含有较多的油酸，油酸能降低血中胆固醇含量，有助于保护血管。
- 美容养颜：老母鸡中的胶原蛋白和多种维生素等营养物质，对皮肤细胞有良好的滋养作用，可改善皮肤干燥、皱纹增多等问题。
- 补虚损：老母鸡具有补虚损的作用，适合病后体虚、营养不良者食用。
- 缓解疲劳：老母鸡肉含有丰富的B族维生素，可缓解疲劳、增强体质。
- 促进乳汁分泌：对于哺乳期妇女来说，适量食用老母鸡有助于促进乳汁分泌。
***老母鸡在食疗及辅助治疗方面也有显著效果：
- 对于头晕、乏力、腰膝酸软、脉细弱等症状的患者，适量食用老母鸡汤可补气养血、强健筋骨。
- 老母鸡汤还可以用于辅助治疗女性产后缺乳、痛经、月经量少等症状。
- 老母鸡与一些食材如枸杞、淮山、红枣等搭配烹饪，还能起到滋补养生的作用。
**，在食用老母鸡时也需要注意以下几点：
- 由于老母鸡肉较难消化，因此不宜过量食用，以免加重胃肠负担。
- 喂食老母鸡时需确保其肉质新鲜，避免食用变质的老母鸡，以免引发食物中毒。
- 孕妇和儿童在食用老母鸡时应谨慎控制食用量，以确保安全。
