一斤黄豆出多少酱取决于黄豆的出浆率，这个出浆率因黄豆的品质、研磨细度、浸泡时间、煮浆温度和凝固剂等多种因素而异。
一般来说，黄豆的出浆率在70%~85%之间，也就是说，一斤黄豆（约500克）大约可以出350~425克的豆酱或豆浆。具体来说：
如果黄豆经过充分浸泡，并且研磨细度适中，煮浆温度适宜，再加上使用优质的凝固剂，那么出浆率可能会更高。
反之，如果黄豆品质较差，研磨细度不够，或者煮浆温度过高、过低，出浆率就会相应降低。
***出酱率还与黄豆品种、含水量等因素有关。例如，东北黄豆的出浆率一般高于黄豆。
因此，要准确了解一斤黄豆能出多少酱，最好在实际操作中根据具体情况进行实验和计算。
