云吞皮放纯碱的量一般根据个人口味和需求来决定，没有一个固定的标准。以下是一些常见的建议：

  1. 制作普通云吞皮：可以加入适量的纯碱，大约20克左右。这样可以使得云吞皮口感更加劲道、滑嫩，同时还能去腥增香。

  2. 制作鲜虾云吞皮：如果做鲜虾云吞的话，可以加入30克左右的纯碱。这样可以使得云吞皮更加鲜嫩多汁，同时还能去腥增香。

***也可以根据云吞皮的厚度来调整纯碱的用量。如果云吞皮比较薄，可以加入少量的纯碱；如果云吞皮比较厚，可以加入多一点的纯碱。

请注意，纯碱的使用量不宜过多，以免影响口感和健康。***在烹饪过程中也要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。

另外，除了纯碱，制作云吞皮时还可以加入一些其他调料，如盐、鸡精、胡椒粉等，以增加云吞皮的口感和风味。***也要注意食材的新鲜度和烹饪技巧，以确保云吞皮的质量和口感。