做包子时，苏打粉的用量可以根据个人口味和面团硬度进行调整。一般来说，苏打粉与面粉的比例为1:40左右，即5克苏打粉配200克面粉。具体来说，如果面团较软，可以适当增加苏打粉的用量；如果面团较硬，可以减少苏打粉的用量。

***苏打粉的用量还应考虑面粉的种类、季节和气温等因素。例如，在夏季高温天气中，由于面团容易发酵，苏打粉的用量可以适当减少；而在冬季低温天气中，苏打粉的用量可以适当增加。

除了苏打粉，做包子还需要注意以下几点：

  1. 酵母用量：酵母的用量也会影响包子的口感，一般来说，酵母与面粉的比例为1:50左右。

  2. 水温和时间：面团的制作过程中，水的温度和时间也很重要。水温过高或过低都会影响面团的发酵效果，时间过长或过短也会使面团过硬或过软。

  3. 发酵时间：包子发酵的时间也很关键，发酵时间过长会使包子产生酸味，发酵时间过短则会使包子体积较小。

***在做包子时，要根据实际情况灵活调整苏打粉和其他材料的用量，以获得**的口感和外观。