做热干面放多少碱，主要取决于个人的口味和对碱性的敏感度。一般来说，碱的用量不宜过多或过少，以免影响面条的口感和色泽。
通常情况下，碱的用量可以按照以下比例进行：
500克面粉（或500克干面）配10克碱。
或者按照50克碱水（50克碱加100克水稀释）配1000克面条。
***也可以根据个人口味进行微调。如果喜欢吃碱味重一些的面条，可以适当多放些碱；如果喜欢吃碱味轻一些的面条，则可以少放些碱。
另外，有观点认为，做热干面时碱的用量可以控制在5~8克之间，这样的量不会影响口感，且可以使面条更加劲道。
***在做热干面时，应根据个人口味和经验来调整碱的用量，以达到**口感。***也要注意不要过量使用碱，以免对人体健康造成影响。
