牛轧糖的配料比例根据不同品牌和口味会有所差异，但一般来说，常见的配料比例大致如下：
水果：一般使用苹果、黄桃、梨等新鲜水果，水果总量约为30%~40%。
糖：一般为白砂糖或果葡糖浆，糖的总量约为50%~60%。
花生：一般使用烤熟的花生，花生总量约为20%~30%。
奶粉或椰浆：可以增加奶香味，奶粉或椰浆的总量约为5%~10%。
香料：如香草精等，用量约为0.5%~2%。
防腐剂：如山梨酸钾等，用量约为0.1%~0.2%。
请注意，这些比例仅供参考，具体配料比例还需根据个人口味和需求进行调整。另外，制作牛轧糖时还需注意以下几点：
确保所有原料都是新鲜的，并且在使用前彻底清洗干净。
在混合原料时，要确保它们充分混合均匀，以避免牛轧糖口感不均匀。
在加工过程中，要注意控制温度和时间，避免对原料造成损害。
制作完成的牛轧糖应该存放在干燥、阴凉的地方，并尽快食用。
