做米酒加水的量可以根据个人口味和所需的酒精度数进行调整。一般来说，以下是一些常见的建议：

  1. 如果想做高度酒（酒精度数较高），可以按照1:1或1:2的比例加入水。例如，500克糯米（煮熟后冷却至30度左右）加250-500克水，密封发酵1-2个月即可。这样发酵出来的酒精度数会比较高。

  2. 如果想做低度酒（酒精度数较低），可以按照1:4或1:5的比例加入水。例如，500克糯米加2000-2500克水，密封发酵3-4个月即可。这样发酵出来的酒精度数会比较低。

请注意，这些只是一般的建议，具体的水量还需要根据个人的口味和发酵时间进行调整。另外，发酵过程中需要注意卫生，避免杂菌污染。