做米酒的时间取决于多个因素，包括米酒的类型（如糯米酒、黄酒等）、发酵温度、酵母菌的种类和活性等。一般来说，制作米酒的基本过程需要24至48小时，具体可以分为以下几个阶段：
- 前期准备（12至24小时）：
清洗容器和工具，确保它们干净无菌。
将糯米浸泡在清水中约半小时至一小时，然后沥干水分。
如果使用酒曲，需要将其与糯米混合均匀，并确保其分布均匀。
在一个适当温度（通常为28至30摄氏度）的容器中，将混合物放在一个温暖且不受外界干扰的地方进行初步发酵。
- 正式发酵（12至24小时）：
在初步发酵的过程中，容器内的糯米会逐渐产生气泡，并散发出酒香。
这个时候，可以每天检查一下发酵的情况。如果发现糯米浮起来或者表面有大量气泡，说明发酵情况良好。
如果没有异常情况，就继续让糯米在容器内发酵。这个阶段大约需要12至24小时。
- 过滤与熟化（48至72小时，视具体情况而定）：
发酵完成后，需要将糯米过滤掉，留下清澈的酒液。
过滤后的酒液可以进行熟化，即放置在阴凉处静置几天到几周，让酒味更加醇厚。
熟化完成后，米酒就可以直接饮用了。
***如果是使用酒曲发酵，一般24小时就可以有微微的酒味，48小时基本就可以闻到明显的酒香。
请注意，这些时间仅供参考，并不构成绝对的标准。在实际操作过程中，应时刻关注发酵情况，并根据实际情况进行调整。***制作米酒时请务必遵守食品安全规范，确保制作过程和成品的安全性。
