做肠粉时，米粉和水的比例可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，可以做100克肠粉用250毫升水。具体来说，可以先用150克水将米粉稀释，然后加入适量的生粉，一般的比例是100克肠粉用250毫升水，即2.5克生粉做1克肠粉。也可以根据个人喜好进行调整，喜欢软的可以多放点水，喜欢筋道的可以少放点水。
***做肠粉时还需要注意以下几点：
米粉要选用优质大米，提前浸泡软化，再用石磨磨成米浆。
米浆要过滤掉米渣，否则会影响肠粉的口感和质量。
肠粉蒸熟后，可以用筷子挑起来，看看是否能够自然断裂，这样可以判断肠粉是否蒸熟。
肠粉的调料也很重要，可以用酱油、花生油、香菜、葱花等调味品进行搭配。
***做肠粉时要注意比例和调料的搭配，才能做出美味可口的肠粉。
