做蛋糕时，泡打粉的用量应根据蛋糕的大小和配方来决定。一般来说，每100克面粉（或120克中筋面粉）可以使用约6克的泡打粉。以下是一个简单的计算方法：
首先确定你的蛋糕配方中面粉的重量。如果你使用的是全蛋配方，那么面粉的重量就是配方中所有成分的总重量（包括鸡蛋、糖、油、水等）减去鸡蛋、糖、油、水的重量，再除以5。如果你的配方是其他类型，比如低筋面粉或者奶油蛋糕，那么计算方法会有所不同。
然后将面粉的重量乘以0.06（即每100克面粉使用6克泡打粉的比例），得到所需的泡打粉重量。
***根据配方中其他成分的重量（如鸡蛋、糖、油、水等），将泡打粉的重量相应增加或减少。
请注意，这只是一个基本的计算方法，实际泡打粉的用量可能需要根据具体情况进行调整。另外，泡打粉有苏打粉和酸性泡打粉之分，苏打粉是碱性物质，可以使蛋糕颜色更加金黄，而酸性泡打粉则是用来中和苏打粉的碱性，使蛋糕口感更加细腻。因此，在选择泡打粉时，应根据自己的需求和配方来选择合适的类型。
***泡打粉的包装上通常会标明推荐的用量，可以作为一个参考。***在使用泡打粉时，也应注意其保质期和生产日期，确保泡打粉没有过期。
***如果在蛋糕烘焙过程中发现面糊膨胀不起来或者出现其他异常情况，可能是由于泡打粉用量不足或者过量导致的。这时可以根据实际情况进行适当调整。
