做蛋饼的面粉和鸡蛋的用量可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一个基本的蛋饼食谱所需材料及大致分量：

  • 面粉：150克

  • 鸡蛋：2个

  • 水或牛奶：适量（大约50-100毫升）

  • 葱花：适量

  • 盐：适量

  • 食用油：适量

***还可以根据个人喜好添加一些其他配料，如蔬菜、火腿肠、虾仁等。

制作步骤：

  1. 在一个大碗中，将面粉、鸡蛋、适量的水或牛奶混合均匀，搅拌成无颗粒的面糊。

  2. 加入适量的盐，继续搅拌均匀。

  3. 加入葱花和其他配料，再次搅拌均匀。

  4. 热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油。

  5. 用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子，使面糊均匀铺开成薄饼状。

  6. 煎至两面金黄即可出锅。

请注意，以上只是一个基本的蛋饼食谱，实际制作时可以根据个人口味和需求进行适当调整。例如，可以增加或减少面粉的用量来控制蛋饼的厚薄；也可以添加一些其他食材来丰富口感和营养。

另外，如果是做蛋饼的面团，可以参考以下配方和制作方法：

  • 面粉：200克

  • 温水：适量（大约120-150毫升）

  • 盐：5克

  • 食用油：适量

制作步骤：

  1. 将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

  2. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面团开始成型。

  3. 将面团放在一个温暖的地方醒发约30分钟，使其变得更加柔软。

  4. 醒发完成后，将面团分成若干个小剂子，然后用手掌将其压扁成薄饼状。

  5. 热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油。

  6. 将面饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

请注意，醒发面团的时间可以根据面团的湿度进行调整，如果面团太干或太湿，都可以适当增加或减少醒发时间。