做酒酿需要的温度通常在25~30摄氏度之间，具体温度可能会因酒酿品种和制作方法的不同而有所差异。

一般来说，米酒（包括酒酿）需要在温暖的环境中发酵。温度过高或过低都会影响酒酿的发酵效果。如果温度过低，酒酿发酵的速度会变慢；而如果温度过高，则可能会杀死酵母菌，导致酒酿变质。

***做酒酿时还需要注意以下几点：

  1. 卫生：确保制作工具和手部的清洁，以避免杂菌污染。

  2. 时间：发酵时间也会影响酒酿的口感，通常需要2~3天。

  3. 水分：加水要适量，不要过多或过少。

另外，在酒酿发酵的过程中，如果温度过低，可以适当延长时间或用棉被包裹进行保温。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业酿酒师。