做馒头时，泡打粉的用量应根据面粉的种类和所需达到的效果来调整。以下是一些常见的建议：

  1. 普通面粉：通常情况下，每500克面粉（约10-12个鸡蛋）加入3-5克泡打粉是比较合适的。这样可以确保馒头有足够的蓬松度和发酵效果。

  2. 高筋面粉：由于高筋面粉的筋度较高，需要减少泡打粉的用量。一般建议每500克面粉加入2-3克泡打粉。

  3. 低筋面粉：低筋面粉的筋度较低，为了获得更好的发酵效果，可以适当增加泡打粉的用量。建议每500克面粉加入5-8克泡打粉。

***泡打粉的活性成分是碳酸氢钠，它在遇到酸性物质时会释放二氧化碳气体，从而使面团膨胀。因此，在和面过程中，如果添加了蜂蜜、酸奶、柠檬汁等酸性物质，可能需要减少泡打粉的用量，以避免过多的气体产生。

另外，泡打粉的包装上通常会标明推荐的用量，可以根据这个推荐用量来调整。***泡打粉也有保质期，过期的泡打粉可能会失效，因此在使用前要检查包装上的生产日期和保质期。

***在做馒头时，要根据面粉的种类、所需效果以及泡打粉的包装上的推荐用量来调整用量，以达到**的发酵效果。