做馒头时放米酒的量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议控制在50克到100克之间。米酒可以增加馒头的风味，同时使馒头更加蓬松柔软。
以下是具体的做法：
将50克米酒加入面粉中，搅拌均匀。
加入适量的白糖，继续搅拌均匀。
将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀一倍左右。
将发酵好的面团分成若干个小剂子，然后用手掌搓圆。
将小剂子放在蒸笼上，盖上锅盖，用中火蒸15分钟左右即可。
需要注意的是，米酒的用量不宜过多，以免影响馒头的口感和质地。***在制作馒头时，还需要注意以下几点：
面团的硬度要适中，太软或太硬都会影响馒头的口感。
发酵时要用温水或者热水，且温度不能过高或过低，以免影响酵母的活性。
蒸馒头时，水开后转中火蒸制，以免馒头回缩。
最好在蒸馒头前5分钟揭开锅盖，以免馒头回缩。
***做馒头放米酒的量可以根据个人口味进行调整，但要注意控制用量和制作过程中的细节。
