做馒头所需的酵母用量主要取决于面团的软硬程度以及个人口味。一般来说，如果面团不太容易发酵，可以多加一些酵母；如果面团容易发酵，可以少加一些酵母。以下是一些常用的参考数据：

  1. 普通面粉：

  • 酵母用量大致在3-5克/100克面粉左右。

  • 例如，如果用500克面粉，大约需要添加15-25克的酵母。

  1. 高筋面粉：

  • 酵母用量相对较低，因为高筋面粉的筋度较高，发酵速度会稍慢一些。

  • 大约在1.5-3克/100克面粉左右。

  • 例如，如果用500克高筋面粉，大约需要添加7.5-15克的酵母。

***还有一些小技巧可以帮助更好地判断酵母的用量：

  1. 观察面团的反应：当面团开始膨胀并且有气泡产生时，说明酵母正在发挥作用。

  2. 尝试用手指按压面团：如果面团能够迅速恢复原状，说明发酵程度较好；如果面团保持较长时间凹陷，则可能需要更多的酵母。

  3. 参考包装上的建议：一些面包店或面粉生产商会在包装上标明推荐的酵母用量，可以作为一个参考。

***做馒头所需的酵母用量因面粉类型和个人口味而异。在实践中不断尝试和调整，直到找到最适合自己的酵母用量。