做馒头时，水的温度应控制在65度到70度之间。这是因为在这个温度范围内，馒头制作过程中酵母的活性会达到**状态，面团发酵速度更快，口感也会更加松软可口。
具体来说，如果水温过低，面团发酵较慢，且会产生酸味；而水温过高，则会使面团迅速升温，导致馒头表面出现塌陷或裂口。因此，掌握好水的温度对于制作出美味的馒头至关重要。
***在和面时还需要注意以下几点：
将面粉与水以1：3的比例混合，即每1份面粉加入3份水。
水温保持在65度到70度之间，用手触摸感觉不烫手即可。
将面粉与酵母搅拌均匀后，加入适量的白糖，继续搅拌均匀。
将搅拌好的面团盖上湿布或保鲜膜放置一段时间进行发酵。
按照上述步骤制作出的馒头口感会更加松软、香甜可口。
